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正确使用蛋糕喷花模板能起到画龙点睛的作用

? ? 现在的模板花饰很多,从简单的笑脸到复杂精致的雪花,无奇不有。使用时,把模板放置在蛋糕的上面,撒上各种粉末——如可可粉、肉桂粉或是糖粉等——就可以把模板上面的图案复制到蛋糕表面。蛋糕模板简单方便,问题就是要想使图案的线条更加流畅,往往需要多加练习。
? ? 蛋糕喷花模板可以在各种样式的蛋糕上使用,包括涂抹糖霜的和没有涂抹糖霜的。如果是没有糖霜的蛋糕,只要轻轻将模板放在蛋糕上面,撒上粉末,再把模板移开就可以了。对于没有涂抹糖霜的蛋糕来说,这种装饰往往能起到画龙点睛的作用。
? ? 蛋糕喷花模板同样适用于翻糖蛋糕,由于糖粉很难在翻糖表面固定,所以在动手之前需要稍微将翻糖表面湿润一下才行。许多蛋糕裱花师还会用模板涂抹糖霜,首先把模板放在翻糖蛋糕的表面,在模板上面抹一层薄薄的糖霜,用烘焙专用曲吻刀把糖霜抹匀。注意要在糖霜变干之前移除模板。
? ? 如果要装饰的是奶油糖霜蛋糕或是其他涂抹有软糖霜的蛋糕,就不能把模板直接放在蛋糕的表面,因为糖霜很有可能会把模板黏住,最终破坏了糖霜和模板装饰。正确的做法是:尽量保证蛋糕表面平整(抹上糖霜之后同样用曲吻刀抹平),握住蛋糕模板使其保持在靠近蛋糕表面的上方,然后开始撒粉。完成之后轻轻地把模板水平移开,以防多余的粉末掉落在蛋糕上破坏装饰。
? ? 无论是彩色糖粉还是可可粉,任何一种装饰材料在使用之前都需要用细筛筛分,这样可以使你很好地控制用量,而且装饰图案会很平整,不用担心块状物出现。
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